传统的腊肠烘干方法就是自然风干，可以把腊肠挂在阴面的阳台上，窗户打开一个大缝，关上门之后等个7-10天之后就可以达到想要的状态了。这种传统烘干质量口感不能得到保证，同时卫生条件不佳，且不适合量产，也不满足于现在人们的生活水平。
腊肠热泵烘干
腊肠在干燥排湿过程中，不仅要除去材料中的水分，还要在外观上保持原有的色、香、味、形等感官指标，以保证不会变质，不会变质。 发霉，或在以后的储存和保质期内发霉。 没有发酵，所以这些都与干燥和排湿密切相关。 传统的晒干腊肠需要依靠干燥的秋风和自然阳光。 通常需要 15 天才能干燥。 如果天气不好，腊肠就会有一股油腻的气味，即使处理不当，甚至还会有哈拉味，很容易发霉变质。 今天给大家介绍一款用于烘干腊肠的空气能热泵烘干机，风味浓郁，品质稳定，保存期更长。
1）预热处理：
用了5到6个小时，捆扎的腊肠装入热泵烘房后的两个小时内，温度迅速上升到60到65度，没有排湿。 这个过程主要是一个发酵过程，以控制肉的变色和味道。 这就是我们所说的热身阶段。 预热时间过后，将温度调节到45~50度，湿度控制在50%~55%的范围内。 注意：腊肠晒干时温度不宜过高，高于65度腊肠会滴油。 而且，如果香肠的温度长期高于68度，香肠会腐烂。
腊肠热泵烘干机
2) 定型：
掌握着色期和缩水定形期的控制。 温度控制在52～54度，湿度控制在45%左右，时间3～4小时。 香肠逐渐由淡红色变为鲜红色，肠衣开始收缩。 一定要注意硬壳的外观，可以冷热交替使用，效果不错。
3) 强力干燥：
这个阶段的主要限制是温度。 为加强干燥速度，应将温度提高到60～62度，干燥时间控制在10～12小时，相对湿度控制在38%左右。 香肠的目标干燥湿度控制在17%以下。
腊肠热泵烘干房
经过腊肠热泵烘干设备指标的调试和控制，烤出的香肠色泽光滑、自然红、肥白、条纹均匀、贴合紧密、结构紧凑、弯曲灵活； 切割面光滑无空隙和杂质。 质地好，肉香，既提高了腊肠的干燥质量，又增加了产量，省时省力，不再受天气影响。
